ことしは丑（うし）年。えとにちなんで“おいしい”企画を考えてみた。ずばり、牛肉を食らい、うまさの秘密に迫る。秋田県にもブランド化に力を入れている生産者は多い。その中から、今回は黒毛和牛「秋田由利牛」と、日本短角種「かづの牛」の二つにぎゅーっと絞って食べ比べてみる。
秋田市大町の「川反ルーフトップ肉広場」。オーナーの伊藤智博さん（４８）は、日本バーベキュー協会公認のバーベキュー上級インストラクターであり、肉のうまさを引き出すすべを熟知した職人である。食材の選択と調理法は伊藤さんに任せ、４人でテーブルを囲んだ。
用意されたのは、さしがびっしり入った「秋田由利牛」と、赤身が鮮やかな「かづの牛」。部位はどちらも内ももで、ステーキにして食べてみる。
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