「おいしいスイーツが食べたいなあ～」と思っても、なかなか外に食べに行くにも行きずらい今日この頃。料理もしないし、ましてやお菓子作りなんてしたことがない私。お取り寄せかな～なんて思いつつ、せっかく家にいる時間が多いし、新しいことに挑戦してみたい自分もいる…よし！次の日曜日はちょうどGWだし、スイーツ作りに挑戦してみよう。早速おしゃれフードクリエイターの友人momoちゃんに相談してみた！ 【画像】栄養満点＆超簡単！15分でできる「サバ缶パスタ」 私：「momoちゃーん！おいしくて初心者でも作れそうな、簡単スイーツレシピ教えて！」 momoちゃん：「キャロットケーキなんてどう？混ぜるだけだし、バターと卵不使用でアレルギーの方でも安心して食べられるよ！生地のほとんどがにんじんだから、意外とヘルシーなのもポイント」
もちもち食感がやみつき♪ キャロットケーキ、作ってみよう！
材料 【キャロットケーキ材料★パウンドケーキ型1本分】 にんじん250g（2本程度） 薄力粉120g ベーキングパウダー6g 重曹4g 塩1g きび砂糖70g ココナッツオイル70g 豆乳or牛乳10g シナモン3g ナツメグ1g オールスパイス1g カルダモン0.5g クミン0.3g お好みでくるみやドライレーズン適量 【クリームチーズフロスティング】 クリームチーズ 100g きび砂糖 20g
作り方 （1）オーブンを180℃で予熱する
まずはオーブンを180℃に予熱！クリームチーズは常温に出しておく。
（2）にんじんをフードプロセッサーorおろし器で細かくする
家にフードプロセッサーがなかったので、おろし器で地道にスリスリ…粒が少しだけ残るくらいにしておくと、ケーキになったときににんじん感が残っておいしい！おろし器の場合、4分の1くらい微塵切りにするのがオススメ！
（3）その他の材料（クリームチーズフロスティングの材料以外）を全てフードプロセッサーorヘラでよく混ぜ合わせる
薄力粉やベーキングパウダー、重曹、牛乳、ココナッツオイル、塩etc. 材料を全てボウルに入れます。
スパイスは材料に分量が書いてあるものの、お好みで調節してOK！シナモン強めが好きならシナモン多め、クミン強めが好きならクミン多めに！私はスパイスが大好きなので、手当たり次第たくさん入れちゃいました（笑）。
からの記事と詳細 ( 暇だから「キャロットケーキ」作っておうちカフェしてみた。【バター・卵不使用・混ぜるだけ！】（CanCam.jp） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース )
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